牛舌切成稍微厚一点的片。整条牛舌，牛舌根的部分最嫩，可以切厚片，越靠近舌尖肉质就越硬，建议切薄片或炖煮。
牛舌上顺方向切几刀，方便入味。放少许橄榄油，锅烧热之后，放入煎制两面焦。两面撒盐和黑胡椒调味。*也可以不放油直接煎制。
煎好的牛舌斜切薄片，摆盘。
一般店里吃，除了牛舌还会配上腌渍的大白菜，味曽青椒酱，山药泥，平衡营养。再配上米饭（杂粮混合最好），蛋花汤（正宗其实是牛尾葱丝汤）。牛舌既有焦香味又不失软嫩，小伙伴们试试吧。