一次性发酵的酥油手撕面包

作者： ARberlin

做事做人都要不断地创新和尝试才能保持新鲜感。前两天做了不发酵先做造型的花式馒头后就一直想尝试面包也用这种做法。今天重新做了酥油手撕面包，没有先发酵就做好造型，放入模具中再发酵，然后马上烤了。结果效果跟二发、三发是一样的。至少省掉面包师教程的一半时间，而且口感也相当好。值不值得推荐，你们自己看。这款面包跟做的朋友都说面团太软，难以捏造型，现在这么做完全没有问题了！

用料

• 高筋面粉 350克
• 鸡蛋 1个
• 盐 4克
• 糖 50克
• 酵母 5克
• 牛奶 170-190克（根据面粉情况）
• 酥油 35克
• 酥油 适量用作抹涂

一次性发酵的酥油手撕面包的做法步骤

步骤 1

把面粉揉成光滑团，然后放酥油揉出手套膜。

步骤 2

揉好面团就醒10分钟

步骤 3

擀成长条，宽度比模具短一点，抹上酥油

步骤 4

用刀割成厚片，底部不要割断

步骤 5

放入模具中，小段面一左一右掰开

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步骤 6

步骤 6

这次我放了一点杏仁片，再撒上一点砂糖

步骤 7

成品相当好看

步骤 8

看看里面的拉丝，绝对不亚于二次发面和三次发面。这是完全在挑战传统的面包师做法！😹😹

菜谱创建时间：2020-06-18 17:07:17