不回缩不开裂‼️可可纸杯蛋糕

作者： 在自己的树下

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 45克
• 可可粉 15克
• 牛奶 45克
• 低筋面粉 75克
• 细砂糖 75克

不回缩不开裂‼️可可纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄提前分离在无水无油的盆里。

步骤 2

玉米油依次加入可可粉、牛奶、25克细砂糖、搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 3

加入过筛低筋面粉用z字搅拌至无颗粒状态。

步骤 4

蛋白分三次加糖打至提起打蛋器时有小弯钩。

步骤 5

取1/3打好的蛋白糊加入可可糊中，翻拌均匀后倒入剩下的蛋白糊中继续翻拌均匀。不要过度翻拌容易消泡。

步骤 6

将面糊装入杯子中8分满，震出气泡。放入预热好的中层100度40分钟转125分钟30分钟再转150度10分钟。

步骤 7

取出烤盘后连同烤盘轻震几下震出热气，然后取出杯子蛋糕放烤架晾凉。

步骤 8

之后还可以加盖烙印。

步骤 9

不凹塌。

步骤 10

不回缩。

步骤 11

不开裂。

不回缩不开裂‼️可可纸杯蛋糕的小贴士

1.蛋黄糊与蛋白糊融合一定要用翻拌的手法，不能打圈圈，否则容易消泡，蛋糕涨不高。 2.烤箱温度一定要根据自己的烤箱做调整，每个牌子的烤箱温度都不太一样。建议买一个温度计观察自家烤箱的温度。如果遵循方子的配方和步骤还出现回缩腰塌开裂等问题，十有八九是温度不对。

菜谱创建时间：2020-06-17 16:27:55