消耗弃种|免揉发饼

作者： 动吃大吃33匠

想要把荞麦面 应用在 面包 饼 蛋糕 里 诺，这个饼，已经got

用料

• 鲁邦酵种 60g
• 新良高筋粉 100g
• 荞麦粉 20g
• 盐 0.5g
• 水 70g

消耗弃种|免揉发饼的做法步骤

步骤 1

所有材料混合均匀 冰箱水合30分钟 从冰箱取出后，折叠翻面 环境温度30，发酵2小时 每30分钟折面一次 重新送回冰箱 冷藏过夜即可 上图是第二天取出的面团 充气感十足

步骤 2

平底锅适量抹油 双手蘸水 将面团轻轻整理成圆形 或者任何你想要的形状 一面烙定型 此时可以在朝上那面撒上黑胡椒和盐 然后翻面 盖上盖子保持热量与水汽 大概两面上色 即可出锅

步骤 3

上色上花

步骤 4

气孔

步骤 5

搭配

菜谱创建时间：2020-06-15 09:02:12