处理： ①鲜牛肉挑筋，切块。不停冲水，把血水都逼出来。 ②血水逼得差不多了，用厨房纸把牛肉吸干。 腌制： 两勺沙茶酱，两勺豆瓣酱，一小勺白砂糖。 抓匀，包保鲜膜，放冰箱。
烹饪： ①提前五分钟煮一锅开水，水开后关火静置。 ②热锅下油，放蒜片和姜片煸一下，再把牛肉和酱汁连同下锅翻炒。 ③不用翻炒太久，五分钟左右，然后把直接把锅里的牛肉和配料酱汁一起倒进开水锅里，大火煮开转中小火炖。这时候，可以把白萝卜切块，准备。 ④大概炖了半小时，把萝卜块放进锅里煮，炖至收汁即可。