猪腿肉切大片，加入葱花，姜末，1勺盐，半勺胡椒粉；
加入少许料酒；
加入1勺小苏打；
用搅拌机打匀；
加入红薯淀粉后拌匀起粘性即可；
锅内烧开水，将肉蓉放入小碗中，用汤匙刮的方式，将肉片下到锅内，表面微白时捞出；
另取一锅，下虾皮，紫菜，生抽，少许盐，加入开水煮开；
倒入汆烫过的肉片再次煮开后关火；
盛出肉片汤，倒入陈醋，撒少许香菜即可出锅。