浓郁爆头的香蕉巧克力玛芬

作者： 面包加勺糖

说实在的我对巧克力并没那么热爱，只喜欢吃70%以上的黑巧，而且一到夏天就觉得巧克力变得厚重且有点腻，但是身边的朋友都超级喜欢巧克力。看了很多下厨房的配方，做出来要么太甜，要么就是不会爆头，调整了五六次，终于做出了一款不太甜腻的巧克力麦芬，也会爆头，整体口感都很不错。配方的量可以做12个加高的蛋糕模具，自己在家里第一次做的话可以考虑减半操作。 风味：有巧克力和香蕉的融合，没那么甜腻； 口感：比较松软不是很实，组织有点磅蛋糕的感觉； 其他巧克力食谱 巧克力雪糕： https://www.xiachufang.com/recipe/104654879/

用料

• 鸡蛋 2个
• 香蕉泥 230g
• 纯牛奶 80g
• 淡奶油 20g
• 玉米油 100g
• 细砂糖 100g
• 可可粉 30g
• 低筋粉 200g
• 食用小苏打 2g
• 泡打粉 10g
• 耐高温巧克力豆 30g
• 混合坚果 适量
• 🍰最终成品数量🍰 12个

浓郁爆头的香蕉巧克力玛芬的做法步骤

步骤 1

准备工作：香蕉压成泥待用；所有粉类过筛好放在一个盆子里；步骤先放入鸡蛋，加上牛奶，淡奶油，玉米油，细砂糖，搅拌均匀后，再加入香蕉泥搅拌好待用；

步骤 2

把搅拌好的鸡蛋糊，加入过筛的低筋粉，泡打粉，小苏打，可可粉；（PS这些粉类都可以一起过筛混合好）

步骤 3

我喜欢放的坚果（扁桃仁，杏仁片，熟花生碎）耐高温巧克力豆可以混合入面糊，也可以撒在表面；

步骤 4

准备好蛋糕模具

步骤 5

倒入面糊8分满即可，撒上果仁碎；

步骤 6

入烤箱，170度烤30分钟；

步骤 7

出炉后的样子，蛋糕体比较湿润，而且涨势比较高，表面的坚果也脆脆的；

步骤 8

这张图是可可粉比较少，且配方中融合了45%的巧克力块做成的，颜色明显不够深；

步骤 9

涨势不好；原因总结可能会有两个情况：融合巧克力块的操作，如果水蒸气进入巧克力会影响成品；另外可能是45%的牛奶巧克力含量不够高，也会让成品没有太多可可味；

步骤 10

开裂的厉害，但是却没那么自然柔和，面糊比较干，上火温度比较高；

浓郁爆头的香蕉巧克力玛芬的小贴士

🍰关于是否可以不放小苏打和泡打粉； 答：可以，对成品的影响可能就不够高；一点点对人体无害，如果给很小的宝宝吃，那就不加吧； 🍰不喜欢香蕉，可以不放吗？ 答：可以，可能面糊会稀一些，可以适当考虑增加20g面粉；其实有香蕉的融合还挺好吃的这款麦芬； 🍰糖可以加或者减吗？ 答：细砂糖100g的量在整个配方不算多，且我用的都乐香蕉，原本甜度也会在，太甜太腻不适合夏天，如果冬季做我觉得配方的糖可以加到120-130g。建议先用原配方做一次，对糖度和香蕉再做调整； 🍰面糊如何搅拌？ 答：这款配方非常适合零基础操作，去除了一些打发的步骤，只要提前把分类过筛好就好了，搅拌可以使用蛋抽，混合更快些；但也不需要过度搅拌，拌到无干粉即可； 🖤🖤🖤🖤🖤🖤🖤 敲重点昨天做的时候液体量共计120g了，然后面粉加多了20g，淡奶油没有全部用牛奶做也非常好吃～

菜谱创建时间：2020-06-14 13:02:00