糯米粉倒入盆中，加澄面搅拌均匀
猪油放在粉中间，慢慢倒入80g开水，一边倒一边搅拌。（开水揉面，糯米面团不容易开裂）
等到面絮不烫手就可以揉成团，分成8-10个小剂子，盖上保鲜膜防止水分流失。
将面剂揉圆搓成长条，盘成3折状，两头压扁
两端连接成一个圆。
锅里倒足量油，油温烧至5成热，将白糖糕放入油锅之中，及时翻动，尽量避免白糖糕炸黄，油温高了需要关火降温
炸熟以后夹出来裹上白糖即可。
白糖糕表面被炸酥了，没那么容易裹上糖粒，需要将白糖洒在表面，白糖受热就会黏在上面。