酸辣开胃【手撕茄子】，素菜也能吃出肉感

作者： 菜菜美食日记

这道菜用的是荷兰品种的有机花茄，白紫相间的肤色在一众茄子里，尤为亮眼。价格也比普通茄子贵一倍。 它的特点也很鲜明，那就是肉厚、绵密，熟后也不会缩水瘪塌，适合凉拌或是切片烤着吃。

用料

• 茄子 350g
• 蒜蓉 1大勺
• 小米辣圈 2根
• 葱花 适量
• 香菜 适量
• 【酱汁】
• 白芝麻 1小勺
• 鲜香蒜辣酱 1大勺
• 生抽 1大勺
• 蚝油 1小勺
• 香醋 1小勺
• 香油 1小勺
• 盐 1小勺
• 白砂糖 1小勺

酸辣开胃【手撕茄子】，素菜也能吃出肉感的做法步骤

步骤 1

茄子一开四，泡入水中，加2大勺白醋，防氧化

步骤 2

放入上汽的蒸锅，大火蒸6-7分钟

步骤 3

蒸好的茄子放凉后撕成细条 · 肉感满满的茄子撕起来，真是太爽了

步骤 4

碗中加入1大勺蒜蓉、1小勺白芝麻，淋上2大勺热油，接着加入1大勺生抽、1小勺蚝油、香醋、香油、盐、糖、小米辣、少许香菜，搅拌均匀

步骤 5

将茄子码入盘中，淋上酱汁，再撒上葱花和香菜便可享用

菜谱创建时间：2020-06-12 15:48:40