切好土豆、香菇、青椒、小米辣、生姜备用。
鸡胸肉切成小块。
锅中小火烧油，油温升高后放入冰糖，炒至焦黄。
鸡块下锅翻炒上色后，加入一勺料酒和两片生姜继续翻炒。
加入小米辣、土豆、香菇、青椒翻炒几下，再加入2勺生抽、2勺老抽、1勺耗油继续翻炒。
炒至香菇脱水后，在锅中加入适量清水，盖上锅盖，小火，焖5分钟，关火，再焖五分钟。（如果用鸡腿肉做，就要焖十五分钟左右）
出锅！
1、小米辣按自己的需求放，不能吃辣可以不放。 2、加水焖一会儿尝尝味道，如果不够咸，就加一点盐。（前面加了生抽、老抽、耗油可能已经够咸了） 3、有条件就买鸡腿剁成小块代替鸡胸肉，味道会更好。