麻辣虾尾

作者： 卿默小呆花

用料

• 虾尾 三斤
• 蒜 两头
• 姜 半个手掌心大
• 大葱 一根
• 干辣椒 一把
• 花椒 一把
• 香叶 三片
• 桂皮 一小块
• 八角 四个
• 豆瓣酱 一勺
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺
• 蚝油 一勺
• 料酒 一勺
• 啤酒 一瓶
• 黄瓜 一根
• 紫苏 一把

麻辣虾尾的做法步骤

步骤 1

小龙虾洗净抽虾线备用；半个手掌心大小的姜切片，大蒜两头剥皮（可拍一下也可不拍，反正都会煮软，大葱一根切成五厘米长段备用；花椒干辣椒桂皮八角用水泡一小会备用（主要是怕香料有苦味，不想泡就用水过两遍也成）

步骤 2

锅内放油稍多些，油热把虾尾倒入炸到变色捞出控油，炸虾时长大约两分钟左右

步骤 3

另起锅加少许油（可用炸虾的油），加豆瓣酱小火翻炒出红油，加生姜、大蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒中小火翻炒出香味

步骤 4

虾尾倒入锅内，加生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，料酒一勺翻炒，大概三分钟左右，炒均匀后倒入啤酒一瓶（此处可以加一勺白糖提鲜、少许胡椒粉，也可以不加），加入紫苏叶一把煮开后转中火盖盖子煮十五分钟，此时加入黄瓜条再煮五分钟，打开盖子大火收汁

麻辣虾尾的小贴士

做了几次觉得莴笋没有黄瓜好吃，不够辣可以再放几个小米椒，以上的勺均为炒菜用的锅铲！！！

菜谱创建时间：2020-06-10 12:21:33