上班的日子都能快手做出的美味：三杯鸡

作者： EllieKongSG

三杯鸡的香味独特，一杯米酒、一杯香油、一杯酱油，加上姜片和九层塔（罗勒），一碗米饭瞬间下肚。 步骤看着不少，其实做法快捷，一步一步做一次就很顺手了。上班的日子虽然忙碌，回到家里还是可以给餐桌增添一份小确幸。 这里我选择中翅，肉质嫩、处理也简单；九层塔是三杯鸡的点睛之笔，尽量不要省略。

用料

• 鸡中翅 10个
• 第一杯：香油（食用油和香油混合） 香油3汤匙， 食用油2汤匙
• 第二杯：米酒（或料酒） 5汤匙
• 第三杯：酱油 生抽3汤匙， 老抽2汤匙
• 九层塔 1把
• 冰糖 5克
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 洋葱 1小个
• 红辣椒 1个
• 盐 适量

上班的日子都能快手做出的美味：三杯鸡的做法步骤

步骤 1

鸡中翅一分为二切块，洗净备用。

步骤 2

准备好洋葱、姜片、蒜瓣、冰糖、红辣椒和九层塔。

步骤 3

烧开水下鸡翅汆烫，煮开后再煮约半分钟即可捞起。

步骤 4

鸡翅捞起冲洗干净，沥干水备用。

步骤 5

取三个小碗，分别装好【第一杯：3汤匙香油+2汤匙食用油】；【第二杯：5汤匙米酒（或料酒）】；【第三杯：3汤匙生抽+2汤匙老抽】。

步骤 6

锅烧热，下【第一杯：油】的一半，剩下一半留着稍后用。下姜片炒香，直到姜片的香味被麻油炒至释放出来。姜片炒香后下蒜瓣炒至金黄。

步骤 7

下冰糖，炒至融化。

步骤 8

可以下鸡块炒糖色啦，翻炒至裹上冰糖变金黄色。

步骤 9

下洋葱炒香。我是全程用中火。

步骤 10

浇入【第二杯：米酒】的一半。会闻到酒被蒸发的香气。

步骤 11

翻炒几下就加入【第三杯：酱油】的全部。

步骤 12

翻炒至均匀上色后浇入剩下的米酒。炒三杯鸡全程不放水，就靠这米酒和酱油。盖上盖子火调小焖煮约5分钟。

步骤 13

打开盖子后加入红辣椒。汤汁收干的差不多了，试一下咸度，可以适量加一点盐。

步骤 14

浇入剩下的香油，中火翻炒几下，关火。

步骤 15

关火后立即放入九层塔。

步骤 16

盖上盖子让锅里的余热焖两分钟。

步骤 17

开盖，搅拌，香喷喷的三杯鸡做好啦～

步骤 18

大人小孩都爱，很下饭噢。

上班的日子都能快手做出的美味：三杯鸡的小贴士

九层塔不宜炒久会黑掉，所以选择关火后焖，让九层塔的香味和香油的香味融合就行。 九层塔又叫罗勒，是很容易在家里栽种的香草植物，可以试试看把买回来的九层塔顶部摘下来约6~7厘米的一段，只保留顶层的叶子，把茎放入水杯中养着，两三天换水一次，不久就会长出小根须，就可以移到盆里栽种啦。每次做菜需要时就可以摘一些，不错噢～ 实在临时没有九层塔的，可以试试看放一把香菜和葱段，反正就是需要有辛香味的香草来增加风味。

菜谱创建时间：2020-06-09 01:17:30