鸡块洗净，沥干水分备用
锅里倒入底油，油温八成热加入糍粑辣椒炒制断生（如果不知道是否断生，可以尝一下，没有生的味道就可以了）加入豆瓣酱稍微炒一下，倒入鸡块，生姜（这里生姜我喜欢切成厚片）一直炒
（我没加配菜，比如:土豆，魔芋之类的），如果要加魔芋，在这个时候就加进去一起炒（魔芋建议在炒之前，用清水煮一下）如果是加土豆，就等要起锅时再加，土豆容易熟，也容易碎。炒得像图片中一样差不多，差不多断生，这个时候就加入啤酒，开始调味（在这里可以根据自己口味添加调料）加入蒜瓣，转小火慢慢煮，在这里也要不时的翻炒哦，防止粘锅，啤酒差不多烧干，也就可以出锅了
上图就是我出品的家常版自制辣子鸡，超级软糯，下饭