新手都能成功的豆花儿（黑豆版）

作者： 欣忻享荫

记得儿时，只要有叫卖豆花儿的，外婆每次都要买上一大碗，再加上几勺棉白糖，那滋味……永远记得！ 家里只有黑豆，问淘宝卖家（葡萄糖酸内脂）尽然说黑豆不能做，我还不信了！

用料

• 黑豆 150克
• 清水 1500ml
• 葡萄糖内脂（百钻） 2.5克

新手都能成功的豆花儿（黑豆版）的做法步骤

步骤 1

黑豆用水泡3、4个小时（冬天泡过夜）

步骤 2

豆浆机或原汁机、破壁机都行。豆浆机用1500ML水打果汁功能多打几遍（浓度很重要），我打了三遍，然后用筛网过滤一遍，再用纱布过滤一遍。（尽量过滤掉渣，要不然口感不好）

步骤 3

倒入锅里，中小火边煮边搅拌，避免粘锅底，第一遍豆浆会假开锅，再煮一遍就可以了。

步骤 4

冷确5分钟，豆浆表面会形成有一层豆皮，挑起可以吃掉哟！

步骤 5

葡萄糖内脂2.3~2.5克

步骤 6

内脂用10克左右温水溶解

步骤 7

豆浆温度85度左右，从高处冲入装有内脂的盆里，不用搅拌，不要搬动，马上盖上盖子，静止15分钟左右。

步骤 8

小心用勺子舀一勺，看看是否成型了。

步骤 9

可以开吃了！想吃甜的加两勺糖，想吃咸的加点酱油、葱花、香油、榨菜丁……，自己想吃什么加什么🥰

新手都能成功的豆花儿（黑豆版）的小贴士

1、加多少内脂要看煮好的豆浆多少毫升，一般1100~1200ml加2.5克内脂，1500~1600ml加 3.5克内脂，自己可以算下。 2、豆浆晾凉不要温度太低，80~90度就要冲入内脂，温度太低不容易成型。或者可以用食品温度计量下。

菜谱创建时间：2020-06-08 22:04:13