食材准备，香菇,小葱洗干净，生姜切片，我用的是野生小鲫鱼，两条才110g。大家用大鲫鱼一条就行了。放两朵鲜香菇一是为了营养均衡，二是提味，加了香菇汤更鲜。
热锅下冷油2勺，均匀撒些食用盐，再下鱼，中小火慢煎至两面金黄色。（煎鱼的过程少翻动，一面煎好了再翻面，才能保证鱼不掉皮，鱼身完整）
煎鱼的同时，香菇切片，豆腐切丁。
鱼煎好后倒冷水，淹过鱼身，葱姜入锅，盖上锅盖水开后煮3-5分钟至汤色变奶白。
下香菇豆腐盖锅盖继续煮5-10分钟，视鱼的大小而定。
煮好后捞出大块生姜和小葱。加少许胡椒粉去腥提味，尝一下汤的咸淡，太淡就加一点盐，出锅，最后撒上葱花。
不需要加其他任何佐料，汤汁就很鲜美，没加一滴奶，却能喝出浓郁的奶香味儿。
营养丰富而刺多的小鲫鱼啊，豆腐鲫鱼汤才是你完美的归宿！！据说这是下奶汤，下不下奶我不知道，健康好喝最重要，减脂期间补充蛋白质非常棒！
1.煎好的鱼倒入冷水后，直到水开前，不要动它，据说动了鱼就很腥，至于为什么我也不知道，我爸说的，我怕腥，不敢动 2.我做的一人份汤，汤碗正好一碗。多人餐请根据食谱原料倍增。