紫薯戚风蛋糕

作者： 家有虫儿飞

戚风越做越顺手了，不想只局限于原味的，之前做了抹茶的，黑芝麻的，肉松戚风，今天来做一个紫薯戚风吧。还是用的那种紫皮的，吃起来不好吃的紫薯：）

用料

• 鸡蛋 5个
• 油 60克
• 牛奶 70克
• 紫薯泥 60克
• 低筋面粉 70克
• 糖 60克

紫薯戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

油和牛奶放入干净的盆中

步骤 2

用蛋抽混合均匀

步骤 3

筛入低筋面粉

步骤 4

加入分离的蛋黄，继续切半均匀，然后加入紫薯泥切半均匀

步骤 5

蛋清放到干净的盆中，分三次加入白糖打发

展开全部

步骤 6

步骤 6

打到直立的小尖角

步骤 7

这是打蛋器上的状态（因为有紫薯泥，切拌均匀时间会长一些，所以我打发的比较充分，不加其他的时候戚风不用打到这么小的尖角，这样容易开裂）

步骤 8

蛋白霜分几次加到蛋黄和紫薯糊糊里面，因为有紫薯粒，不容易切拌均匀，打发的很充分，不要害怕消泡，要保证切拌均匀，切拌均匀的面糊滴落下来是丝状带，不会是很稀的那种状态。

步骤 9

从高处将面糊倒入8寸戚风模具中，震出大气泡

步骤 10

放入预热的烤箱，150摄氏度烤1个小时

步骤 11

出炉震一下，然后马上倒扣放凉，大概一个小时就可以脱模啦

步骤 12

直接切块吃吧，不用裱花也很好吃，里面紫薯粒分布也很均匀

步骤 13

看看这个戚风弹性怎么样，气孔分布很均匀，弹性十足

菜谱创建时间：2020-06-07 12:48:29