准备好所有食材。
全部切丝切丝（为了美观，个人习惯） 葱姜蒜不习惯切丝，随便切完全没问题。
土豆丝淘洗三遍，清洗掉淀粉，这样做出来的更加爽脆。
清洗好之后，烧开热水，放入土豆丝焯水10秒左右，捞出过凉水。 个人经验：做凉拌土豆丝尽量选那种有水份，比较脆的土豆，避免粉的。
过凉水后沥干水分，装盘，放上青红椒和葱丝，先拌入红油或熟的植物油，锁住水份，防止土豆丝出水。 再根据自己口味放入适量盐、生抽、醋、鸡精等常用调味料调味。
我们家基本就是天天能看到土豆的那种，哈哈，凉拌土豆丝不仅下饭，卷饼也巨好吃。