蛋清蛋黄分离打散。
加入35克牛奶。搅拌均匀。
加入30克牛奶，一定要把油搅拌均匀。
搅拌好的蛋液加入55克低筋面粉，画Z字型，让面粉和蛋液混合，无面粉颗粒，细腻的蛋黄液。
准备好的3个蛋清。
用电动打蛋器打发成鱼泡状加入三分之一的白砂糖。
第二次加入三分之一的白砂糖继续打发。
打成这种样子是最后加入剩下的白糖。
将打好的蛋清一半放入蛋黄液中。
从地下向上翻动，让它们充分的混合在一起。
继续倒入剩下的蛋液像上面的手法一样翻动。
放到六寸磨具中，从上向下扔到厨房厨面上，让里面的蛋液消泡。
放入烤箱125度烤35分钟后转150度烤25分钟后，就是这样子了，拿出来后倒扣在网盘上，彻底放凉后脱模。
脱模之后的样子
反过来的样子。
里面比较细腻。味道淡淡的蛋香味，甜度刚刚好。
做戚风蛋糕一定要用粘的模具，这样发起的比较好，不容易塌陷。之前用的是不沾模具，蛋液在模具中发起不好。