泡菠萝酒

作者： 这名起的不错

不喜欢酒味的我却又喜欢酒后微醺的感觉。特地从网上学习了这个方子来试一下。 泡了五天，正好有朋友来就打开喝了，味道很好。刚入口是很甜的味道，后面就有酒的味道了，建议大家做的时候减糖。 大家自己做的话糖的比例可以减，菠萝尽量不要减。同时做了两瓶，其中一瓶菠萝加少了点，酒味重很多，适合男士喝。

用料

• 菠萝 1个
• 白酒42度二锅头 238克
• 冰糖 118克

泡菠萝酒的做法步骤

步骤 1

把准备好的瓶子在锅里煮沸消毒。因为没有提前晾干，在煮完放凉后我又倒入了一些42度的白酒消毒。所有容器，包括刀，都用白酒擦拭过。

步骤 2

菠萝切小块，中间的硬芯记得去掉

步骤 3

菠萝放入瓶中，再把冰糖倒进去，最后倒入白酒

步骤 4

把泡好的酒放入锅里，水尽量沒过瓶子一半，开中小火慢煮。煮到瓶子里的酒开始冒小气泡了拿出放到不烫后密封。这一步是为了尽快让糖融化，让菠萝的香味散到酒里，缩短泡酒的时间。同时也能去掉一些酒里的杂醇，喝了没那么容易上头。（7天就可以喝了，当然，多泡段时间也没有问题）

步骤 5

放在避光处，勤快的可以每天晃晃，不勤快的就隔几天一晃。泡了4天的酒，底部能看见沉淀，上面的菠萝果肉有几片明显泛白了。如果要储存很久的话，在菠萝都变白之后，把酒过滤出来单独存放。

步骤 6

五天啦~正好有朋友来就打开喝了。很甜，下次做糖可以放少一点。酒味不重，兑点水的话就跟饮料的味道一样。

步骤 7

上面的菠萝几乎已经完全变白了。

步骤 8

朋友们都评价有点太甜了~

泡菠萝酒的小贴士

1.菠萝：酒：糖 比例大概为2：1：0.5（本人喜甜，注意减糖） 2.菠萝切块的时候尽量不要太大块，不然酒倒进去，菠萝的缝隙太大，酒就无法沒过菠萝了 3.冰糖太大块放微波炉/烤箱中国叮几分钟就很好掰开了 4.这里我没有提前称重，是做的时候把瓶子放到称上去皮后，加完菠萝再按照比例加糖加酒。大家不确定瓶子容量的话也可以用这个办法。 5.我个人认为一层糖一层菠萝的方法主要是为了填补菠萝块间的缝隙，就算糖全部放在上面第二天也会化进酒里，所以不需要太纠结这个 6.这里我用的是42度的二锅头，对我来说度数太高，煮酒也能降低一定的酒精度数。在选择的时候尽量看配方表，不要选酒精勾兑的酒。

菜谱创建时间：2020-06-05 08:02:49