红烧鲈鱼块

作者： 新新私房菜

鲈鱼含有丰富的蛋白质，据说能够益肾安胎，健脾补气，孕妈多吃可以有助消化，还能防治水肿和贫血头晕的症状，反正就是一个字：好。 之前我分享过大广东的清蒸鲈鱼，那今天我就来分享个红烧的，你们肯定也会爱吃。

用料

• 鲈鱼 1条
• 生姜 1块
• 大蒜 4瓣
• 葱 2根
• 油 10克
• 盐 2克
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 淀粉 1勺
• 砂糖 2克
• 清水 30克

红烧鲈鱼块的做法步骤

步骤 1

准备一条大鲈鱼，清洗干净，沥干水分

步骤 2

把鲈鱼切成厚度均匀的块状装入大碗中备用

步骤 3

把姜片和大蒜切好备用

步骤 4

鱼块中加入1勺料酒，2克盐和七八片姜片

步骤 5

然后抓拌均匀腌制15分钟左右

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步骤 6

步骤 6

把葱切成葱段备用

步骤 7

调料汁：1勺生抽、1勺淀粉、2克白砂糖和30毫升左右的清水

步骤 8

然后用筷子搅拌至砂糖融化备用

步骤 9

热锅下油，加入六七片姜片翻炒出香味

步骤 10

用筷子把鲈鱼块夹入锅中，中小火煎至两面微黄

步骤 11

煎成这样的状态后，加入大蒜和剩下的姜片，无需翻动

步骤 12

盖上锅盖中小火焖2分钟左右

步骤 13

开盖后即可淋入调好的料汁，料汁淋入之前用筷子再搅拌一下，因为淀粉会沉淀

步骤 14

料汁淋入后开大火，然后加入葱段，料汁沸腾后即可出锅了，不要收汁，无需翻动，少翻动鱼块才不会碎

步骤 15

装盘后鱼汁淋入鱼快中即可，因为全程基本没有翻动，有的朋友可能会觉得不入味，这个完全不用担心，因为这个鱼是用盐腌制过的，足够入味

菜谱创建时间：2020-06-05 00:13:07