🔥巨巨巨巨巨好吃的超级卤蛋，超详细步骤，保证零失败！

作者： 陈阿博的小媛宝

家里鸡蛋买多了，怕放坏，就想着做个卤蛋，可是看了好几个方子，都不是自己想要的，不是太麻烦，就是要加肉或者鸡，可我只想单纯的吃个卤蛋呀~所以就自己琢磨着做了一下，结果巨巨巨好吃，老公下班回来惊呆了，一口气吃了5个还要吃，被我拦住了，说有他小时候最喜欢吃的早餐店的味道，哈哈哈，快快尝试做起来吧！

用料

• 鸡蛋 10个
• 料酒 2勺
• 酱油 1勺
• 生抽 2勺
• 米醋 1勺
• 蚝油 2勺
• 方糖 3块
• 冰糖 1把
• 白葱段 3段
• 蒜 3瓣
• 姜 8片
• 洋葱 1/4个
• 花椒 30粒
• 八角 3粒
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 干红辣椒 3个
• 调料包 1包

🔥巨巨巨巨巨好吃的超级卤蛋，超详细步骤，保证零失败！的做法步骤

步骤 1

1.鸡蛋洗干净冷水下锅，大火煮开后，再煮3分钟，盖着盖子焖5分钟。

步骤 2

2.过冷水，用冷水冲两三遍至不烫，剥壳，小心一点，尽量不要弄破。

步骤 3

3.用牙签在每一个鸡蛋上扎无数个小洞洞，便于后面更好地吸收汤汁。

步骤 4

4.生姜去皮切成片，洋葱切成小块，独蒜切成片，葱只要葱白，备用。

步骤 5

5.花椒 八角 桂皮 干辣椒和香叶，提前捡好放在碗里，备用，我自己喜欢吃麻一点的，所以放花椒比较多，按自己口味增减。

步骤 6

6.酱油 生抽 料酒 蚝油 米醋和方糖按上面所列的比例调好，备用，这是10个鸡蛋的量，请根据鸡蛋的多少适当增减。因为我老公比较喜欢甜口，放糖比较多，不喜欢的可以不用放那么多哈。

步骤 7

7.我用的是这些牌子的调味品。

步骤 8

8.起锅，倒入适量的油，和平常炒菜一样就可以了，放入冰糖，小火不断翻炒。

步骤 9

9.一直翻炒至冰糖融化变色成图中糖浆的样子，注意全程小火，时刻观察糖浆的状态，不要炒糊了。

步骤 10

10.倒入姜葱蒜洋葱等，大火快速翻炒1分钟。

步骤 11

11.转小火，等半分钟不是很烫的时候才倒入提前调好的酱汁翻炒均匀，否则容易糊锅。

步骤 12

12.小心倒入鸡蛋，大火，小心翻炒上色。

步骤 13

13.倒入花椒等调料，翻炒均匀。

步骤 14

14.倒入比较多的开水，放入调料包，大火煮开。

步骤 15

15.倒入砂锅中，大火煮30分钟，转中火。

步骤 16

16.一直煮到汤汁淹到鸡蛋的一半或1/3为止才关火，大概40分钟的样子，期间注意不时地轻轻翻动，以免鸡蛋糊底。

步骤 17

17.盖盖子焖半个小时就大功告成，可以开动了，想要更入味可以焖更长时间。快快做起来吧！

🔥巨巨巨巨巨好吃的超级卤蛋，超详细步骤，保证零失败！的小贴士

1.翻炒冰糖时一定要全程小火不断搅动，以免炒糊。 2.倒入提前备好的材料时请按顺序来。 3.倒入调好的酱汁前，一定要先转小火降温，否则酱油和糖都会使锅糊底，产生苦味。

菜谱创建时间：2020-06-04 18:53:44