豆腐切成小块，姜切片，葱切花。
起锅烧油，油热下葱、姜爆香，放肉末炒熟炒散。
放两勺大酱，适量生抽，烹少许料酒，炒香。
下入豆腐，添加开水，放少许老抽调色，焖煮15分钟左右，放少许味素，收浓汤汁，撒上葱花，即可出锅。
成菜，豆腐软嫩可口，酱香浓郁，一人能吃一盘子。