斑斓叶清洗干净
叶子背面有刺,用刷子刷(之前被刺扎了几下长教训了😬)
洗净后的斑斓叶用剪刀✂️剪短做好准备榨汁工作
香兰叶放入榨汁机倒入一半水(225ml)进去,开动果汁机榨
过滤斑斓汁压干
再倒入75g马蹄粉搅拌均匀然后过滤
锅中倒入剩余的清水(225g), (105g白糖)搅拌均匀煮开,把火调到最小,边搅拌边放入少量马蹄粉(气泡捞出)
倒150克清水溶解50克的马蹄粉,搅拌均匀过滤,锅中倒入75克水,40克糖,150克椰浆搅拌均匀,煮开后调最小火,倒入生浆,关最小火调成糊状(像鸡蛋清一样就可以关火了)
水开后放入碟子垫底(防止水蒸气冲上来变成水珠掉到糕里就不美观了)然后舀2勺生熟浆倒入蒸3-5分钟凝固没有水就可以了,然后再倒入椰浆(以此类推)记住,最后一层是绿色
这样就可以出炉啦
冷却后放冰箱30或1个小时再拿出来会比较好脱模
多余的浆做了几个锅仔糕
冷却很容易脱模方便切
锅仔糕成品
这是我用的斑斓糕的品牌材料(做了斑斓糕)
成品
(还做了芒果糕,火龙果糕)得到了邻居朋友们的一致好评😌
成品
忘了说为了更好的脱模(锅底用刷刷涂上一层薄薄的玉米油就不会粘锅了😄)