【番茄金针菇烩饼】

作者： 大道居

提起烩饼，相信很多生活在北方的小伙伴一定不会陌生。这是一道有汤有菜又有饼的美食，常见于河南、河北、山东地区，几乎是当地饭店、家庭必备的主食。 今天小厨做的这道纯素版「番茄金针菇烩饼」，用的是有机种植的小麦，自己做成的烙饼，它更富有浓郁的麦香。一般是将饼切成条，粗细随个人的口感喜好。有道是，「粗有粗的嚼头，细有细的嫩滑」。饼丝在充分吸收汤汁之后，既有番茄的酸香又有金针菇的鲜美，滋味更加浓郁和地道。

用料

• 番茄 430克
• 烙饼 200克
• 金针菇 150克
• 葱花 5克
• 花生油 8毫升
• 番茄酱 30克
• 生抽 15毫升
• 蚝油 10毫升
• 淀粉 2克
• 糖 3克
• 盐 1克
• 五香粉 少许
• 热水 300毫升

【番茄金针菇烩饼】的做法步骤

步骤 1

1.番茄去皮，切丁。

步骤 2

2.烙饼切成条状。

步骤 3

3.蚝油、生抽、番茄酱、白糖和淀粉放入小碗中，搅拌均匀调成料汁。

步骤 4

4.开中火，锅中倒花生油、放入葱花和姜丝炒香，再放入番茄丁炒出汤汁。

步骤 5

5.放入金针菇，煮1分钟。

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步骤 6

步骤 6

6.放入调好的料汁，翻炒均匀，加水，煮开。

步骤 7

7.放入饼条，加入盐、五香粉，撒上葱花，大火收汁煮1-2分钟。

步骤 8

8.盛出，即可食用。

【番茄金针菇烩饼】的小贴士

1.番茄顶部划十字切口，放入碗中加开水，烫3分钟左右，番茄表皮裂开后捞出，放入冷水中更容易撕掉番茄皮。 2.如果饼烙的多，可以将饼冷冻起来，随吃随拿。 3.可以根据自己的口味或喜好替换配菜，例如：木耳、香菇、绿叶菜等。

菜谱创建时间：2020-06-02 23:03:42