凉拌苦瓜

作者： 子嘉妈妈xcf

夏日清凉消暑的凉拌苦瓜

用料

• 苦瓜 1根
• 大蒜 2瓣
• 干辣椒 2个
• 芝麻 2克
• 食用油 8克
• 盐 2克
• 糖 5克
• 生抽 10克
• 醋 5克
• 花椒油 2克
• 香油 2克

凉拌苦瓜的做法步骤

步骤 1

清洗苦瓜，对半切开，用勺子挖出里面的瓜瓤，今天做的苦瓜重量220克（去除瓜瓤后的重量）

步骤 2

瓜瓤白色部分刮干净，苦味很大部分来源于此，两片瓜对比，左边👈是刮得比较干净的

步骤 3

将苦瓜片成片，片着切容易入味

步骤 4

锅中烧水，水开后加少许盐（额外的盐，并不是用料表里的盐）将苦瓜焯水一分钟

步骤 5

捞出苦瓜放入冷水（纯净水）中，浸一下捞出，攥攥水分（是苦水）

步骤 6

蒜切末（切的碎点容易附着在苦瓜上），加干辣椒段、白芝麻，把油烧热快速倒在上面，再加入其余调料，搅拌均匀

步骤 7

将调料倒入苦瓜中拌匀装盘，放入冰箱冷藏一会儿再食用

凉拌苦瓜的小贴士

2020.6.13更新了食谱

菜谱创建时间：2020-06-02 19:49:48