灌汤包_附弹跳猪皮汤熬法

作者： 这是一粒盐

打开一个灌汤包，滋溜汤汁，鲜美无比，太幸福了～

用料

• 猪皮 250克，看情况吧
• 猪肉 若干克
• 水 若干克
• 面粉 若干克
• 料酒 若干勺
• 生抽 若干勺
• 白胡椒粉 2勺
• 盐 若干克
• 葱 若干根
• 姜 若干片
• 糖 盐和糖1比1
• 蚝油 若干勺
• 大蒜 若干瓣

灌汤包_附弹跳猪皮汤熬法的做法步骤

步骤 1

猪皮下锅，开水里煮8分钟，煮到有点软糯糯的样子。煮完后，捞出猪皮，去除多余的脂肪。

步骤 2

猪皮切成丁，加入姜片和料酒，还有开水300g左右。锅中水煮开，开蒸大概2小时，期间可以开小火。

步骤 3

煮好后，过滤出汤汁。

步骤 4

冷却后就成了弹跳猪皮冻。

步骤 5

一把新鲜的葱花，姜和大蒜，用我的神器搅碎。

步骤 6

跟新鲜的猪肉(二肥八瘦)搅拌在一起，加入耗油，生抽，料酒，一些白胡椒，盐，白糖。盐和白糖的比例是1比1。搅拌均匀。

步骤 7

将猪皮冻打碎，拌入其中，搅拌均匀。

步骤 8

将面揉成团，切成小剂子，然后擀薄，一定要擀薄，这样成的灌汤包皮可以拎起来。

步骤 9

包成一个个汤包，每个上面留一个小气孔。

步骤 10

水开，蒸八到十分钟。

步骤 11

滋溜，汤流出来了～特别鲜。

菜谱创建时间：2020-06-02 19:27:39