准备食材，速冻杂蔬提前解冻，速冻杂蔬解冻后挤干水份，蒙特湖混合干酪碎是冷藏保存的，无需解冻。
虾去头去皮留尾部，清洗干净后用厨房纸吸干水份，开背去沙线，虾身用刀背拍扁，尾巴打开。
这个干酪碎是马苏里拉奶酪与车打奶酪混合的奶酪碎条，所以是黄白两种颜色，纯美国进口的，奶香浓郁又拉丝绵长。
如图蛋挞皮底部放上适量干酪碎，再放入虾、杂蔬、最后上面撒一层干酪碎。
按此方法全部摆放好。
烤箱提前预热200度后烤盘放中下层烤15分钟，挞皮要烤到起酥，时间只是参考，根据自己家烤箱脾气调整温度和时间。
烤芝士挞的时候把西兰花焯一下，沸水中放一克盐和几滴食用油（这样焯完的西兰花颜色漂亮），西兰花焯水后立刻过凉、挤干水分。
鲜虾芝士挞出炉后再摆上西兰花就可以了。