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🔥一次成功🔥最近爆火的毛线球面包的做法

🔥一次成功🔥最近爆火的毛线球面包

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作者: 忧郁土豆
忧郁土豆
👦今天吃什么? 👩吃个毛线啊! 最近超火爆的毛线球面包, 外表像团毛线,软fufu超可爱, 而且不用出手套膜就可以做出柔软拉丝,奶香浓郁的毛线球面包,对新手非常友好, 方子适合八寸戚风蛋糕模具,一起试试吃毛线啊~

用料

🔥一次成功🔥最近爆火的毛线球面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料,液体用量可根据面粉的吸水性和室内湿度增减10克。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把图1里所有材料倒入厨师机搅面缸里(牛奶可以预留出10克,视面团软硬度添加),低速搅成团后再高速搅打10--15分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个面包不要求出标准的手套膜,只要揉出这种比较有韧性又光滑的厚膜即可。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团滚圆放入容器中盖保鲜膜室温26度发酵1个小时左右,图中左边是发酵前,右边是发酵后。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出发酵好的面团排气后分成4等份,滚圆盖好松驰15分钟,看到有的方子分成5份,4份更好分割,往模具里放时更容易摆开,发酵后也不容易挤压变形。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

馅料部分我用了蜜红豆,可以根据自已口味放蔓越莓、葡萄干、奶酥馅、椰蓉、肉松等……

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个松驰好的面团擀成椭圆形,然后翻个面,把光滑面朝下,有收口比较粗糙的面朝上,继续擀成差不多13cm×23cm的长方形,四角可以用手稍微抻一下。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

长方形中间用刮板轻轻压一条分割线,在分割线下面用刮板切出一个个小条,我大概切了18条,都切好后小条底部稍微按薄,上半部分中间铺上蜜红豆,然后两边包起来一点儿。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图至上而下卷起,收口朝下,放入八寸戚风模具里,模具里面抹上融化的黄油防粘,或者铺油纸方便脱模,我只底下垫油纸了,四周没有垫,所以最后脱模还是有点费劲,边上破皮了,建议边上也围一圈油纸。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按此方法把其它三个卷好,一卷挨一卷摆放在模具里,放入温度35度,湿度80%的环境里发酵40分钟至1.5倍大,快发好的时候预热烤箱170度。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面包胚表面刷上一层牛奶。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱下层,上下管170度烘烤25分钟,最后几分钟注意观察,上色满意后盖锡纸。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后趁热表面薄薄的刷一层融化的黄油增加风味和光泽度。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻撕开,松软拉丝,还有甜甜的蜜豆。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃了才知道它为何那么火爆了~

🔥一次成功🔥最近爆火的毛线球面包的小贴士

❤️方子里用了淡奶油,所以面团部分不需要再添加黄油了。 ❤️发酵时间不是固定的,主要看状态。 ❤️烘烤时间和温度仅供参考,请根据自家烤箱脾气做出调整。

菜谱创建时间:2021-03-26 20:18:27
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