懒人卤猪蹄

作者： Claire_晴天阿阳

作为一个厨房小白到目前为止几乎零失败的方子，不用炒糖色，只要食材处理干净就好，简单好操作，比起外面买，自己做的很卫生呀。

用料

• 猪蹄 1只
• 老抽 6勺
• 冰糖 30克
• 香叶 3片
• 姜 4片
• 料酒 2勺
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 盐 12克
• 花椒 20粒

懒人卤猪蹄的做法步骤

步骤 1

卤味是个包容度太高的做法，看看手边有什么食材，想吃什么就卤它。哈哈。 今天的主料： 大约1. 5kg的猪蹄，还有6个洗净皮的生鸡蛋，直接冷水加一勺料酒，下锅煮上个10min。 因为怕串味，把猪蹄和鸡蛋捞出来以后我继续焯了大肠头。 焯出的血沫啥的以后，把每样东西都用清水冲洗干净，直接放倒电压力锅的胆里。

步骤 2

按个人口味放入冰糖，我个人觉得糖尽量多放点比较提鲜，我这次放的这块大冰糖约30g。 几片姜片。 一块葱段。 一瓶盖料酒。 加入三勺卤方灵魂-豆瓣酱。 为了颜色红郁，我加了一勺郫县豆瓣酱。 5勺酱油。 3勺盐，大约12g。 一勺耗油。 一勺香油。 有没有人和我一样觉得耗油和香油是绝配？

步骤 3

手边有的大众香料，桂皮香叶，八角和花椒。

步骤 4

洗净装袋。

步骤 5

放入锅中，并且加清水直至没过食材。

步骤 6

高压锅豆蹄筋模式。 电压力锅显示可开盖后，可以断电不开盖继续闷几个小时，原因是电压力锅时间很短，多在卤汁里泡会儿，会让猪蹄更入味。

步骤 7

打开锅，表面一层油，猪蹄里面的油被煮出来了。

步骤 8

少了炒糖色，但是这个色泽也是挺给力吧。

步骤 9

这是用同样方子卤的金钱腱，特别适合当便当带去公司吃。

菜谱创建时间：2020-06-02 19:17:08