【拥抱蛋糕的面包】面包蛋糕砖~黑钻吐司反面教材

作者： 西島的一碗甜汤

面包和蛋糕可兼得，厚厚的蛋糕层吃起来才过瘾。非专业制作，纯日常记录~

用料

• 蛋糕体
• 低筋面粉 90克
• 蛋黄 5个
• 牛奶 60克
• 玉米油 70克
• 细砂糖 45克
• 蛋白 5个
• 面包体
• 高筋面粉 200克
• 可可粉 9克
• 盐 2.5克
• 糖 25克
• 牛奶 110克
• 全蛋液 20克
• 干酵母 2克
• 黄油 20克

【拥抱蛋糕的面包】面包蛋糕砖~黑钻吐司反面教材的做法步骤

步骤 1

蛋糕体制作:用手动单抽将蛋黄、牛奶及玉米油充分混合

步骤 2

低筋面粉筛入步骤1的混合物中，搅拌均匀。烤箱150度预热。

步骤 3

蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，充分打发蛋白，直至出现小弯勾

步骤 4

取三分之一蛋白加入蛋黄糊，搅拌均匀，再将剩余蛋白加入，搅拌均匀。将蛋糕糊倒入28×28金盘，轻拍烤盘，震出气泡

步骤 5

放入预热好的烤箱，上下火烘烤30分钟;出炉后迅速将蛋糕移到烤架散热

步骤 6

面包体制作：除黄油外其他材料混合加入面包机搅拌均匀，之后再加入黄油揉至光滑，室温发酵

步骤 7

面团发酵至两倍大，取出轻压排气，将面团擀成26×26的正方形

步骤 8

蛋糕切成四段，依次重叠，切除两端不整齐的部分

步骤 9

将蛋糕放在面团中间，面团左右包围住蛋糕体，收口捏紧

步骤 10

收口朝下放置，室温发酵50分钟

步骤 11

发酵完成后，放入预热好的烤箱，上下火170度烘烤20至30分钟

步骤 12

出炉

【拥抱蛋糕的面包】面包蛋糕砖~黑钻吐司反面教材的小贴士

1、烤箱脾气不同，这次烘烤30分钟面包外皮稍脆，之前试过烘烤20分钟，口感柔韧 2、这次面包上加了可可酥顶，略丑，在这还是记录一下用料：低筋面粉35克、可可粉5克、糖粉10克、室温软化黄油40克(材料混合均匀后放保鲜膜按压成长条状，放冰箱冷藏30分钟)

菜谱创建时间：2020-05-31 19:15:00