少油的不粘锅蔬菜烘蛋（消耗咸蛋白）

作者： 郑欣欣

咸蛋黄挖出来做了饼干，被剩下的蛋白扔掉可惜，直接吃又太咸，不如来做杂蔬吧。 这个菜很健康营养哦。蔬菜蛋白，少油少盐，里面除了用到咸蛋白，没有再另外加盐，油也只在炒蛋白时用到。

用料

• 鸡蛋 4个
• 杂蔬（玉米粒、青豆、胡萝卜、芦笋、西红柿、洋葱、辣椒） 适量
• 土豆泥（土豆、黑胡椒、牛奶） 适量
• 咸蛋白 适量

少油的不粘锅蔬菜烘蛋（消耗咸蛋白）的做法步骤

步骤 1

先将土豆切块蒸熟，再处理其他食材。蔬菜的选择没什么限制，我这里没有加绿叶子菜，把各种蔬菜切丁就行，比较方便操作。把咸蛋白捣碎。

步骤 2

先准备小锅，将玉米粒、青豆和胡萝卜下锅煮，快熟时加入芦笋和那种小条玉米（就长得像玉米的那个，不知道学名叫什么_(:з」∠)_）

步骤 3

在煮杂蔬的同时，将蒸好的土豆捣碎，少量多次加入牛奶，直到土豆能搅拌成泥，再磨点黑胡椒撒点盐继续搅拌）

步骤 4

炒锅内热点油，倒咸蛋白，油能够把蛋白给炒开，少量就行。

步骤 5

煮锅内杂蔬煮熟后，倒水，把长条的挑出，将小粒的玉米等倒进来和蛋白一起翻炒。

步骤 6

翻几下后，加入洋葱接着翻炒，再加小半碗水没过杂蔬，加入番茄煮。这样可以把蛋白里的咸味逼出来，也可以让蔬菜入味。煮至水快干时就可以关火了。

步骤 7

取一个不粘锅，我这里用的是直径20cm的雪平锅。在锅底抹点油，将土豆泥平铺在锅底，再将杂蔬都倒进锅中，将长条的芦笋放在最上头。最后取个碗打散4个鸡蛋，倒上去。开小火焖大概10分钟，具体时间蛋液熟的情况，我这里量有点多，而且这个锅密封保温效果不好，所以有点久，最后锅底的土豆有点焦焦的，也挺好吃。

步骤 8

放一张中途掀盖的图

少油的不粘锅蔬菜烘蛋（消耗咸蛋白）的小贴士

烘蛋一定要不粘锅！！！

菜谱创建时间：2020-05-31 13:48:36