排骨洗净,冷水入锅,加入1勺料酒,适量姜片,焯水去除血沫后,捞出控水备用
热锅烧油,小火炒化冰糖后(不吃甜的可以忽略)倒入排骨翻炒均匀,加入葱姜,香叶,八角,桂皮,能吃辣的可以再放些干辣椒炒香
加入2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,继续翻炒均匀
加热水没过排骨,水开后转小火,盖盖闷煮20分钟
加入切好的土豆(还可以加一些芸豆,胡萝卜等),再闷煮15分钟左右
最后大火收汁至汤汁浓稠即可
出锅开吃!配米饭绝了!
1️⃣炒糖的时候一定要用小火且不停搅拌,不喜欢甜口的可以不炒糖,一样很美味 2️⃣焯水的时候冷水下锅,煮的时候加热水