用APP打开
馄饨?抄手?美味鸡汤抄手,跟着我这样做就对了的做法

馄饨?抄手?美味鸡汤抄手,跟着我这样做就对了

1572人浏览 40人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: CC酱的Apron
CC酱的Apron
四川人把馄饨叫做抄手。馄饨的皮会更薄一点,四川卖的抄手皮相对来说厚一些些,但是更为重要的是内馅的调法!好不好吃全靠馅了。小时候最喜欢吃妈妈做的麻辣抄手和鸡汤抄手!今天也学着复制一把

用料

馄饨?抄手?美味鸡汤抄手,跟着我这样做就对了的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉馅放进一个稍微大一点的碗或者锅中,放入姜末,鸡蛋,生抽,料酒 鸡粉蚝油等调料。拌匀。 自己在家做肉馅,可以自由依照自己的口味加入调料。例如有的朋友不喜欢生粉,或者鸡粉,可以不加。不过姜末和料酒这类是去腥的主要选手,最好不要省略。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有调料混入后,这开始搅拌。这里需要一些力气所以不用一次搅到位!中途可以停下来休息。搅拌要按照一个方向 才可以很好的给猪肉上劲。将100ml的清水分3-4次加入。馄饨馅要稍微稀一点,才不会太死板,所以加入水上劲搅拌是关键哦不要省略掉!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来就是包的步骤,我包的并不是很好看所以就不在这里示范了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按照自己的习惯调整肉馅的大小,皮很薄的话可以不用加入太多肉馅。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把熬好的鸡汤里加入盐和葱花。煮好抄手加进去!也可以淋入一点点芝麻油提鲜。原汁原味的鸡汤抄手就做好了!

馄饨?抄手?美味鸡汤抄手,跟着我这样做就对了的小贴士

1,如果有时间也可以在清水里泡入花椒,八角等香辛料,代替清水拌入肉馅。会更加有风味! 2,搅打肉馅一定要够时间,肉馅才会有弹性,可以中途休息一会再继续搅打,不然手臂会很累!

菜谱创建时间:2020-05-30 05:06:32
打开App收藏