「柯基抖臀」芝士味古早蛋糕

作者： MiaoS

让我们一起学「柯基抖臀」芝士味古早蛋糕，绵软细腻又好玩！

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 45克
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 50毫升
• 细砂糖 40～55克（我用了50克）
• 柠檬汁 几滴
• 芝士片 2片

「柯基抖臀」芝士味古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

将4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离至2个无水无油的盆里，再打一个全蛋到蛋黄盆里。（即是左边是4个蛋清，右边是4个蛋黄+1个全蛋）。

步骤 2

玉米油45g加入锅里烧大概7分热。（中小火大概30秒）

步骤 3

倒入60g低粉里，Z字形快速拌匀。

步骤 4

再倒入50ml牛奶拌匀。

步骤 5

然后加入打匀的4蛋黄+1全蛋的蛋黄液，继续拌匀。

步骤 6

得到如此糊糊。

步骤 7

来个动态小视频看一下。

步骤 8

然后开始处理蛋白盆。滴几滴柠檬汁或者白醋去腥，打发至大泡泡加入1/3细砂糖（总糖量是40～55g都可以，我用了50g）。

步骤 9

继续打发至细泡泡加入第二次细砂糖。

步骤 10

再打发至些许纹路后，加入剩余的细砂糖。（以上就是总糖量分三次加入）

步骤 11

直到打发成提起打蛋器有长弯钩，且不易掉落。（仔细看图）

步骤 12

来个动态小视频看看。

步骤 13

然后开始翻拌。先将蛋白盆取1/3蛋白霜到蛋黄面糊里，用翻拌切拌的手法快速拌匀。然后再全部倒回蛋白霜的盆里翻拌切拌均匀。请一气呵成……

步骤 14

将准备好的蛋糕糊倒2/3到吐司盒里（一定要深一点的模具，里面可以剪裁油纸垫着），然后！先震出大气泡！一定要先震！然后再码上两片芝士片，最后再把剩余的蛋糕糊倒进去。（我这里有个错误的示范，分心了就忘了先震气泡再码芝士片。我先放了芝士片才震气泡，导致芝士片沉入最底下…）

步骤 15

在吐司盒外面包上1～2层铝箔纸，我们需要用水浴法。（另外准备一个烤盘，加入2～3厘米深度的水）

步骤 16

然后入烤箱，70分钟上层150度下层170度。如果不是智能预热，就请提前预热，预热温度是170度。

步骤 17

完成啦！内外都是非常绵软细腻的。

步骤 18

让我轻轻的剥开你的外衣，这个弹性绝了~

步骤 19

来来来，让我们一起duang duang duang ，不要停！

「柯基抖臀」芝士味古早蛋糕的小贴士

1、玉米油必须加热至7成热，可用色拉油等无味的油。 2、打发蛋白仅仅需要打至湿性。就是长弯钩，请看动态图。 3、如果放芝士片或者其他果酱那些，请先把倒进去的2/3蛋糕糊震气泡后再添加，最后才把剩余的蛋糕糊加入就行了。

菜谱创建时间：2020-05-28 22:54:46