手工绿豆糕

作者： 吕晓艳

看了很多菜谱，综合自己的感觉，不用泡豆，用料简单，做好的绿豆糕入口即化，糖放的不多，不是很甜，清香软糯，奶味香甜，相对很多菜谱我觉得比较简单，豆味淡而清香，完全无豆腥味。

用料

• 绿豆 400克
• 白砂糖 140克
• 黄油 80克
• 淡奶油 80克
• 水（煮豆） 850克

手工绿豆糕的做法步骤

步骤 1

使用脱皮绿豆400g

步骤 2

1.脱皮绿豆400克，加水清洗干净。 （多抓洗几遍，开始洗会有泡，多洗几遍到水清。）

步骤 3

2.洗好的脱皮绿豆放压力锅加850毫升水45分钟。（我家使用美的压力锅，选择豆蹄筋）

步骤 4

压好的豆子趁热搅拌，把豆子压碎。

步骤 5

3.熬好后搅拌细腻，用细筛网过一次筛，过筛用了30分钟。（因为孩子吃会比较细腻）

步骤 6

过筛后的豆沙。

步骤 7

4.80g黄油放到不粘锅小火融化，放入绿豆沙，全程小火慢慢炒干点，觉得已经够干了就一次加入140克细砂糖，80毫升淡奶油，在继续炒到抱成团，放凉。（加黄油后一定炒干点，要不加完奶油会炒很久）

步骤 8

加黄油后炒到抱团比较干的样子，准备加糖和奶油了。

步骤 9

加入白糖和奶油，白糖一次加入，奶油一边翻炒，一边加入。

步骤 10

继续小火炒干一点，如果水太多不愿意脱模。

步骤 11

5.炒好的豆沙.分成30克一份，放入模具脱模即可。（注意不要水分太大不好脱模）

步骤 12

做好的绿豆糕入口即化，很好吃，糖放的不多，不是很甜，淡而清香，完全无豆腥味。

步骤 13

换了几个模具，增加点新鲜感。

步骤 14

换了几个模具，增加点新鲜感。

步骤 15

最后装到提前准备好的袋子里，塑封好，放到冰箱里，保存时间久一些，也不会发干。

手工绿豆糕的小贴士

1.最好用脱皮绿豆，省很多力气。 2.加黄油后一定把豆沙炒干点，要不加完奶油会炒很久。 3.最后一步，注意不要水分太大，湿度太大不好脱模。 4.我这个菜谱做完以后我觉得用料太多，自己吃肯定吃不完，做了50个，建议大家可以减半制作。

菜谱创建时间：2020-05-28 21:22:01