牛奶我用了4袋180ml的白小纯,总共是720ml,因为不需要确切的数量,四舍五入就是700ml。百香果我用了九个。(百香果的具体用量请看小贴士呀!) 将百香果肉分离出来放到保鲜袋里,用擀面杖轻轻的敲打几下,目的在于使百香果种子与果肉分离。(敲打与不敲打的区别在于:敲打以后奶酪成品中只含有百香果的甜,没有敲打的奶酪含有百香果的酸;同样的百香果个数,敲打以后的汁水更多,未敲打的汁水少,要适当增加百香果的用量。)
奶锅中加入牛奶和百香果,开中小火加热,然后不停的搅拌,加热到图中的状态就可以关火。这个过程大概需要2-3分钟。盖上锅盖静置20分钟。
过滤这步忘记拍图了,牛奶就用樱桃代替吧。从上到下依次是不再纯洁的牛奶、纱布、筛面网、碗。将纱布提起来,找个重物,压在纱布上。
时间自由掌握,喜欢吃湿奶酪的少压一会儿,喜欢干奶酪的多压一会儿,再多压一会儿就成了奶豆腐。 奶酪可以大口大口的直接吃掉,也可以加点牛奶和新鲜百香果,用破壁机搅拌成糊状涂抹面包。反正不管怎样吃,最后都是吃进肚肚里!
分离出来的乳清酸酸甜甜的可以直接喝掉。我经常做的是乳清中加入两片柠檬,两个新鲜百香果,放入冰箱冷藏。想喝的时候加点冰块或是冰冻西瓜块,一口下去,酸酸甜甜,这才是夏天的味道! 因为大家对酸的接受程度不同,我觉得乳清中的甜味>酸味,我甚至喝不出它的酸,只能感受到它的甜!而我可爱的麻麻觉得我是个吃酸变态,她觉得酸的难以下咽,所以大家可在乳清中加蜂蜜🍯、加冰镇雪碧、加西瓜汁、加苏打水、加你想加的一切! 除了直接喝掉,乳清还可以替换牛奶或水,做面包、做馒头、煮粥等等。 反正辛辛苦苦的做出来的乳清,不准浪费!