1⃣️鸡杂用面粉抓匀，冲洗干净切段该花刀备用。 冷水下锅大火煮开后捞出沥干备用。
2⃣️蒜拍碎，姜切丝。
3⃣️芹菜、老蒜洗净切小段。
4⃣️云耳用温水提前一小时泡发。
5⃣️青红辣椒洗净切圈备用。
6⃣️ 热锅热油倒入煸香，不必炸太干，稍许变色即可控油。
7⃣️ 另起锅热锅凉油下蒜末、姜丝和豆瓣酱爆香，倒鸡杂回锅。
8⃣️ 云耳加入翻炒，剩余调料调味均匀，倒清水焖煮五分钟。
9⃣️ 芹菜老蒜洗净切小段、青红辣椒洗净切圈倒入快速翻炒片刻即可。
🔟香辣美味的鸡杂吃起来呀！