猪蹄让卖肉档帮忙烧好、斩块、洗净，放入电压力锅中。烧一壶开水，倒入电压力锅中，将猪蹄烫一分钟，滗去水。
加入拍破的姜块、蒜瓣、干辣椒段、八角、花椒、桂皮、草果、白豆蔻、老抽、生抽、料酒、盐、糖。如果香料不齐，八角、桂皮、花椒，不可缺，干辣椒视个人口感，可放可不放。建议多放一点生抽，少放点盐，生抽的酱香，使卤出来的猪蹄，特别美味。
加入没过猪蹄1-2cm的水(喜欢干香一点的，加入没过猪蹄1cm的水)，选择自选保压45分钟。喜欢口感软一点的，选择自选保压50分钟。
卤好的猪蹄，带着油亮的棕红色，香气四溢，让人垂涎三尺；咬一口，软软的，糯糯的，咸中带着淡淡的甜鲜，味入骨髓。
卤好的猪蹄，撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉等个人喜欢的香料，放入预热好的烤箱中层，200度，上下火，烤10分钟，再撒上熟白芝麻和葱花，就是夜市上赫赫有名的方燕卤烤猪手。