猪脚洗净，冷水入锅，放料酒，焯水。
锅内放油，下冰糖，炒化。
放入猪脚，炒至两面焦黄。放姜蒜，八角桂皮，香叶，干辣椒。炒香之后放生抽，倒入开水，煮十分钟。
再倒入砂锅炖煮，高压锅也可。高压锅炖一个半小时。砂锅的话，三个小时左右。看软烂程度而定。如果想更入味的话，炖煮好之后可以先放锅内，等过几个小时再吃，风味更佳。喜欢红烧的话，可以再倒入平底锅大火收汁。