黄油版蛋黄酥

作者： 峰

用料

• 油皮： 24个蛋黄酥的用量
• 中筋面粉 220克
• 黄油 88克
• 糖粉（或绵白糖） 40克
• 水 80-90克
• 油酥：
• 低筋面粉 180克
• 黄油 120克
• 馅料：
• 咸鸭蛋黄 24个
• 红豆沙 500克
• 辅料：
• 玉米油 80-100克
• 白酒 1勺
• 鸡蛋 1个
• 芝麻 少许

黄油版蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将咸鸭蛋黄提前用玉米油泡6-8小时，

步骤 2

将油皮和油酥按照配方分别和成面团，放冰箱冷藏一小时松驰。

步骤 3

趁这时候做馅料，将咸鸭蛋黄放入烤盘，淋上白酒去腥，放入烤箱180度烤5分钟

步骤 4

将豆沙馅包住咸鸭蛋黄

步骤 5

面团松驰好，将油皮和油酥各分成24份

步骤 6

油皮压平，把油酥包起来，收口冲下摆放

步骤 7

将收口冲上压扁，擀成牛舌状，记住不能来回擀，以免擀破漏油酥

步骤 8

轻轻卷起，盖上保鲜膜松驰十分钟。

步骤 9

将面剂竖放，中间压扁，用擀面杖上下分别擀。

步骤 10

卷起后，盖上保鲜膜再松驰十分钟

步骤 11

将面剂中间压扁，两边对折压扁，擀成饼，将陷料包起来，一定要封好，以免受热漏馅。

步骤 12

将鸡蛋打散，刷在生胚表面，然后再撒芝麻

步骤 13

放入烤箱中下层，上下火180度，烤30分钟，奶香味十足的酥的掉渣的蛋黄酥就烤好啦，个人认为黄油的比猪油的好吃哟！

菜谱创建时间：2020-05-24 22:05:53