甜而不腻的八寸日式冰乳酪蛋糕

作者： 爱烘焙的俩娃妈

最近看了很多一直很火的日式冰奶酪，自己调整了配方，做的是八寸的，如果六寸的把用量都乘以0.6即可，味道跟口感比普通的戚风细腻。

用料

• 鸡蛋 5个
• 奶油奶酪 90克
• 牛奶 90克
• 玉米油 45克
• 盐 1克
• 低筋面粉 78克
• 白砂糖 70克
• 奶酪夹心
• 奶油奶酪 90克
• 淡奶油 108克
• 糖粉 36克

甜而不腻的八寸日式冰乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

将奶油奶酪跟牛奶混合，隔热水搅拌均匀，搅拌到细腻没有颗粒状。

步骤 2

将蛋清跟蛋黄分离，将蛋黄加入玉米油跟盐，搅拌均匀，放入上一步的奶酪糊中，搅均后筛入低筋面粉，搅拌均匀。

步骤 3

蛋白分三次加入白砂糖，打发至有小弯钩状态。预热烤箱，150度。

步骤 4

先舀三分之一蛋白到蛋黄糊中，切拌好后再一起倒入剩余的蛋白中，切拌均匀，倒入八寸模具，震几下，放入预热好的烤箱中下层，150度，五十分钟。

步骤 5

烤好后取出震几下，放出热气，迅速倒扣放置两个小时以上，晾凉后脱模切成四块。

步骤 6

此时把奶油奶酪中放入糖粉用电动打蛋器打发均匀后分三次放入淡奶油，继续打发到小尖角状态。

步骤 7

拿起一块蛋糕中间切一刀不要切到底，抹上奶油奶酪馅。

步骤 8

把边缘也抹上。

步骤 9

然后蘸上奶粉。

步骤 10

都蘸完后拼到一起，把缝隙也挤上奶酪馅，然后再在表面筛入一层奶粉，放入冰箱冷藏一夜。

步骤 11

第二天早上拿出来，味道清爽可口，甜而不腻。

步骤 12

搭配咖啡，很赞。

甜而不腻的八寸日式冰乳酪蛋糕的小贴士

关于烤箱温度与烘烤时间得看自家烤箱，自己根据烤箱的脾气来调整，一般表面有点开裂没有关系，晾凉后基本就看不出来了。基本上跟戚风一样需要低温慢烤。可以头一晚提前烤好，放入冰箱冷藏一夜，第二天早上搭配咖啡或牛奶，当快手早餐。

菜谱创建时间：2020-05-24 10:45:41