新疆名菜——大盘鸡

作者： 铭瞳

一百个新疆人就有一百种大盘鸡，今天发的是二姨做的大盘鸡，作为我家博士后级别的饲养员，这大盘鸡真的是，特！别！好！吃！

用料

• 鸡 1只
• 青椒 4个
• 干辣椒 2把
• 花椒 1把
• 乌苏啤酒 半瓶
• 大蒜 1头
• 糖 1把
• 耗油 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 1调料勺
• 大葱 2根
• 姜 8片

新疆名菜——大盘鸡的做法步骤

步骤 1

热锅凉油放白砂糖一把，不停搅拌直至变成棕色沫沫

步骤 2

放入鸡翻炒上糖色

步骤 3

干辣椒（线辣椒）洗净切断，蒜姜切片。（这应该是第一步就准备好的，忘记写了加在这里）

步骤 4

将准备好的蒜，姜，辣椒放入翻炒至有香味溢出。

步骤 5

放入一把花椒，三颗八角，半个西红柿丁（西红柿做红烧的肉类，不会黑哦），小半铲老抽，小半铲耗油，一勺盐，翻炒均匀

步骤 6

接下来倒入新疆大乌苏（250ml ，因为用的500所以到一半，如果是小的应该就是全部），加热水至刚刚没过鸡肉，中火开始炖

步骤 7

准备青椒4个切块，葱段，蒜片

步骤 8

汤汁还剩1/3的时候放入青椒，葱，蒜再次翻炒，直至你想要留的汤汁的程度。一般炒到断生就行啦，不用太久，翻一翻就好

步骤 9

出锅啦，开始享用吧。一般我们是第一顿这样吃，第二顿加土豆块。这样两种做法就都吃到了呢，加土豆块的时候可以先用油炸一下这样不会太吸汁，就有汤汁拌面或饭。

菜谱创建时间：2020-05-23 22:14:47