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东北铁锅炖鱼(海杂鱼)

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作者: Sun孙小厨
特别喜欢吃东北菜,尤其铁锅炖,盘坐小火炕上,吃着热乎的炖菜,尤其汤的味道全都被菜吸收,特别好吃。因为上次尝试了一家鱼不是很新鲜,自己就琢磨自己在家研究。自己做用的是海鱼,没有河鱼的土腥味,挺鲜的。趁早去早市买小渔船打来的新鲜野生的杂鱼,所谓杂鱼就是个头没有正经卖的鱼那么大,各种各种的都有统一一个价。尤其之前看过电视剧(王大花的革命生涯),剧里的王大花就是背着一口锅在青泥洼的街边卖铁锅炖的海杂鱼,感觉肯定好吃,自己一试果然好吃。

用料

东北铁锅炖鱼(海杂鱼)的做法步骤

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步骤 1

准备好食材,用调料调一碗酱汁。

步骤 2

热锅放油,炒料炒香。

步骤 3

倒入料汁

步骤 4

倒入热水,烧开。(有很小的篦子可以放锅底下,防止糊锅底)

步骤 5

放入鱼

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步骤 6
步骤 6

放上配菜

步骤 7

盖上锅盖大火烧开,烧20分钟

步骤 8

贴上饼子,再盖上锅盖烧30分钟。

步骤 9

出锅撒一把香菜,小葱。

东北铁锅炖鱼(海杂鱼)的小贴士

附饼子做法:玉米面和面粉各一半,加入一点白糖,酵母,玉米油,用牛奶和面,一点点加入牛奶至面团吸收。放在暖和的地方发酵好。烀饼子的时候揪一团面要在凉水里蘸一下再往锅上贴。

菜谱创建时间:2020-05-23 12:22:55
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