排骨先焯水;
倒掉水后再在自来水下冲洗掉浮沫,然后放到铸铁锅里,加入清水,中火烧开转小火炖40分钟;
期间把土豆去皮,切成滚刀块,把蒜头剁碎;
40分钟后加入土豆和炖肉中的其他调料,稍微拌均匀,转中火烧开后再转小火炖20分钟;
最后大火收汁,同时起炒锅热油,加入蒜蓉爆香,熄火,倒入生抽拌匀,淋到锅里即可端锅上桌。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
△ 排骨预先焯水可减少嘌呤和异味; △ 炖排骨的时候先别加盐等调料,呆以防止肉质提前老化; △ 最后淋上蒜油这步是点睛,太香了,这种做法也适用于清蒸鱼等其他菜类,不管是肉菜还是汤汁,从小到吃到大,都是下饭神器。