姜切丝，蒜切末。备用
选菜。选择空心菜时要选择嫩的，颜色青绿不发黑，菜杆子一掐即断的那种，炒出来口感才好吃。
择菜。清洗时，把菜杆子掐断摘出另放。
焯水。水开后先下菜杆子焯两分钟捞出控水，再下菜叶子一分钟捞出控水。
炒菜。热锅冷油，烧至六成热时，放入姜丝蒜末爆香。
下入菜杆子炒一分钟，再下入菜叶子，同时加入盐，翻炒起锅。
装盘，来张登记照。做菜讲究色香味，色即颜值，颜值，颜值。
空心菜、红薯叶的做法完全一样。