Day59 上班族妈妈的早餐系列 酿苦瓜

作者： 二黑没吃饱

Day59 天干物燥的，最近好上火，多吃点苦瓜，但是奈何不管是我还是我闺女都不爱吃苦（｡ӧ◡ӧ｡），所以每次吃苦瓜都要经过各种处理😅

用料

• 苦瓜 1条
• 肉沫 150克
• 鸡蛋 1个
• 盐（腌肉沫） 1小勺约2克
• 生抽（腌肉沫） 半勺
• 老抽（腌肉沫） 半勺
• 胡椒粉（腌肉沫） 一小撮
• 生粉（腌肉沫） 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 糖 半勺
• 生粉 半勺

Day59 上班族妈妈的早餐系列 酿苦瓜的做法步骤

步骤 1

准备好原材料

步骤 2

苦瓜切成1.5厘米左右的段，扣掉籽，用刀子刮掉白色的瓤，因为这个瓤很苦，我不喜欢吃苦，我家小朋友当然也不喜欢吃苦😅，锅中烧水加一大勺盐，几滴油，苦瓜下锅焯1分钟左右，可以让成品的苦瓜看起来更加碧绿有光泽😄

步骤 3

肉沫内加入盐和胡椒粉一小勺，把握不好量的随便一小撮就行，生抽，老抽各半勺，抓匀，加入鸡蛋一个，朝一个方向搅打上劲，再加入两勺生粉再次搅打上劲，如图这样粘稠的糊糊状即可，这个肉馅儿水分含量是比较高的，这样做出来才嫩（｡ӧ◡ӧ｡）

步骤 4

每一个苦瓜圈，内部抹点生粉，可以让肉沫做熟后粘的更牢固不脱落，填满肉末，别吝啬，尽量填的饱满些😁

步骤 5

锅中少许油下火小火煎制，五分钟左右。翻面继续煎五分钟左右，一定要最小火煎，每家灶火力不同，看着火候，略煎黄即可

步骤 6

准备调料，两勺生抽，一勺蚝油，半勺糖，一勺生粉，半碗水，调匀

步骤 7

倒入锅中，煮到汤汁粘稠，大概也就是几十秒，飞快将苦瓜节翻面一次，保证两面都沾上汤汁，即可装盘，洒点芝麻装饰一下（本来应该洒葱花，但是因为家里没葱了，随便洒了点芝麻）

步骤 8

这样做出来的苦瓜味道棒极了。不爱吃苦瓜的小朋友也可以吃好多ヾﾉ≧∀≦)o

菜谱创建时间：2020-05-20 14:27:25