蒜蓉粉丝蒸珍宝蟹

作者： 陈包子

用料

• 粉丝 2-3捆
• 珍宝蟹 一只
• 蒜蓉 花生油 盐 糖 蚝油 蒸鱼豉油（一小勺） 鱼露（几滴）

蒜蓉粉丝蒸珍宝蟹的做法步骤

步骤 1

准备工作：龙口粉丝用温水泡上。蒸锅里水要多放一点，开大火把水烧开。

步骤 2

处理珍宝蟹。拿根筷子从嘴巴捅进去，搅合搅合就死了，然后拆蟹。我大概半边蟹身子砍成了3块，蟹钳也用刀背拍散了一点。

步骤 3

做蒜蓉。用蒜蓉神器把蒜蓉打碎，不要太细了。放进水里洗掉粘液，捞起沥干。锅里下花生油，冷油就下入一半的蒜蓉。中小火炸，炸到蒜蓉微微发黄就和油一起倒入剩下一半蒜里。然后给蒜蓉调味：盐，糖，少许蒸鱼豉油，蚝油，几滴鱼露。搅匀待用。

步骤 4

给蟹码味。把斩好的蟹放入盆中，加一大勺花雕，一大勺淀粉，一半做好的蒜蓉酱。轻轻翻动螃蟹拌匀以上材料。

步骤 5

摆盘。粉丝捞起沥水，码在盘上，用剪刀剪一下不要太长，放上一大勺蒜蓉酱捞匀。把蟹件一一摆在粉丝上，尽量不要重叠，把蒜蓉酱尽量均匀地撒上去。最后在蟹盖内外都放上蒜蓉酱，盖上去。

步骤 6

上锅蒸。水开之后把盘子放入，全程大火蒸10-12分钟。这个是珍宝蟹，比较大比较厚，如果是一般的小螃蟹可能6 7分钟就够了。

步骤 7

出锅后想要好看可以再撒点葱花泼点油，自家吃我就不折腾了。非常非常好吃！！蒜蓉粉丝蒸xx的菜谱我做过很多，这个是最好吃的。我感觉可能要点在于给粉丝和螃蟹单独码味过，味道来源不全在于蒜蓉酱。所以显得味道很足。另外我个人觉得蒜蓉酱不适合放太多生抽，一小勺提味就足够。

菜谱创建时间：2020-05-20 08:42:13