养生好物，姨妈期女生决不容错过的益母草黑糖黑加仑干吐司

作者： 深陷温柔生活的小雨儿

无需复杂整形，简单切割，滚圆，塞进吐司盒，等发酵。我可太喜欢这些简单步骤了，黑糖对女生而言，简直是姨妈期的养生好物，我把它融合进面团里，随时随地养生，用黑糖代替白砂糖，香甜不腻口，绝对不容错过！！！

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 175克
• 水 110克
• 酵母 3克
• 主面团
• 高筋面粉 75克
• 牛奶 50克
• 益母草黑糖 30克
• 酵母 1克
• 盐 3克
• 黄油 15克
• 黑加仑葡萄干 15克
• 益母草黑糖(表面用) 15克
• 杏仁片(装饰) 适量

养生好物，姨妈期女生决不容错过的益母草黑糖黑加仑干吐司的做法步骤

步骤 1

把种面部分混合成无干粉，无需揉面，放进冰箱一夜。

步骤 2

一夜之后，面团经过低温发酵，产生了蜂窝组织。不用回温，拿出来即可使用。

步骤 3

用的这种益母草黑糖，如果没有，用普通黑糖也可以，我直接用料理机打碎成粉末之后揉面。也可以直接用刀子切成细小块后，跺碎即可。

步骤 4

除黄油，黑加仑葡萄干外，主面团所有材料，包括发酵好的种面一起揉面，种面最好切成小块，揉至面团可撑开薄膜，破洞边缘有锯齿，即面团的扩展阶段。(没有拍到，用之前别的面团图来展示一下面团状态)

步骤 5

加入黄油🧈继续揉面，揉至面团可撑开细腻光滑且不易破的薄膜，破洞边缘光滑，锯齿不明显即可。(没有拍到，用之前别的面团图来展示一下面团状态)

步骤 6

揉好面之后，最后加入黑加仑葡萄干，滚圆，放在烤箱26度发酵至两倍大，大约半小时。

步骤 7

发酵到1.5倍大

步骤 8

撕开内部有丰富的蜂窝组织

步骤 9

排气分割成等量的8个小圆球，排排塞进吐司盒。

步骤 10

放进烤箱36度发酵1小时，发到8分满之后，撒黑糖和杏仁片。也可以先涂一层蛋液，再撒黑糖和杏仁片。家里刚好没有鸡蛋了，我并没有涂鸡蛋液，也觉得十足好吃😋

步骤 11

预热烤箱165度烘烤33分钟，顶部上色后提前盖锡纸，以免上色过深。

步骤 12

看看这流淌着黑糖的吐司侧面，太诱惑了。

步骤 13

组织柔软香甜，不是那种甜腻口，黑糖的功劳。

步骤 14

回味无穷

养生好物，姨妈期女生决不容错过的益母草黑糖黑加仑干吐司的小贴士

吐司需要打出手套膜，才能有好的组织。这款吐司用了中种法，夏天揉面最怕面温太高，用中种法，面团有一部分已经是较低温的状态，较好的解决了面团升高，导致揉不好面的情况。

菜谱创建时间：2020-05-20 06:55:12