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完胜咖啡店的brunch(班尼迪克蛋)的做法

完胜咖啡店的brunch(班尼迪克蛋)

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深陷温柔生活的小雨儿
喜欢去各式咖啡店探店,去多了开始有些许麻木了,发现大多装修都是大同小异,美食摆盘还不如自己在家做的🙄️🙄️Anyway,教大家做一份咖啡店里的早午餐,让你在家轻松享用。朋友到访,也可大展身手。 里面用的英式马芬做法: https://www.xiachufang.com/recipe/104677781/

用料

完胜咖啡店的brunch(班尼迪克蛋)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

英式马芬一分为二,如果喜欢吃脆的,可以放平底锅里烙一烙,注意别糊了。英式马芬做法很简单,没有其他复杂整形,翻以往菜谱可以看到做法。如果实在没有英式马芬,也可以用法棍,欧包,贝果等其他面包体代替。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我在面包上抹了芥末子酱。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放上洗干净吸干水的羽衣甘蓝。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一份我放了煎香的培根🥓,一份我放了煎香的火腿片。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

现在准备做水波蛋,鸡蛋磕入碗中。在碗上我放了一个过滤的筛子,鸡蛋先磕入筛子上,过滤掉一点点蛋白,然后倒入另一个干净的碗中。这样操作可以防止做水波蛋的时候,有很多细小的蛋白碎。嫌麻烦的,直接磕入也可以。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧一锅水,水沸后,倒入大约10g的醋,有助于帮助蛋白迅速凝固。然后转小火,用勺子顺时针搅拌,形成漩涡🌀倒入鸡蛋,鸡蛋顺着漩涡方向旋转,全程小火,煮2分钟左右,蛋白凝固,蛋黄流心即可。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水波蛋放在培根火腿上。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后准备荷兰酱汁,两个蛋黄,放在75度热水上,打发。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入融化的40g黄油,继续打发。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

形成较凝固的酱汁,加盐和黑胡椒调味。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淋在水波蛋上,撒欧芹,迷迭香装饰即可。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搭配一杯奶咖,完美早午餐❤️

菜谱创建时间:2020-05-25 09:12:51
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