准备一大碗米饭（最好是冰箱冷藏过的隔夜米饭），半根胡萝卜切小丁，碗中打入2个土鸡蛋，搅拌均匀。葱花切丁（适量）。因为我用的是冷冻的葱花，所以没拍照。
热锅加入花生油，倒入鸡蛋（最好用筷子边搅边炒），炒香后装入碗中备用。
锅洗净后烧热，加入猪油，待油融化后倒入胡萝卜进行翻炒。
倒入米饭进行翻炒，直至将米饭炒散成一粒一粒，再加人盐。
再加入生抽，炒匀。
将炒好的鸡蛋和青椒丁也倒入锅中。（如果米饭沾锅，可适量加点油进行翻炒）。
最后洒上葱花，炒至闻到葱香味即可出锅。
米饭最好用隔夜冷藏过的，炒出来更松散。